Monthly Archives: 11月 2019

今年は、鴨鍋、めぬき鍋、きんき鍋

そして、ふぐコース

これらの鍋を組み込んでコースに仕立てました。

 ・かも鍋コース

火を通すと固くなってしまう合鴨肉を

食べやすいように「つみれ」にし

肉の持っている旨みをしっかり出汁に移したあと

細くきった野菜と一煮立ちさせて

シャキシャキとした野菜と出汁を

一緒にお召し上がりください。　

献立

・お通し・お造り、焼き物、かも鍋　　　　　　　

　　蒸しがき、雑炊、シャーベット

お一人様￥3,500（税込み￥3,850）

飲み放題付きは￥5,500（税込み3名様以上120分）

・めぬき鍋コース

身の締まっためぬきを使った

あっさりとした味噌味ベースの鍋です。

献立

・お通し・お造り、焼き物、めぬき鍋　　　　　　　

蒸しがき、雑炊、シャーベット

お一人様￥3,954（税込み￥4,350）

飲み放題付きは￥6,000（税込み3名様以上120分）

・きんき鍋コース（要予約）

脂ののったキンキを合わせ味噌をベースにした

コクのある出汁で仕上げました。

献立

・お通し・お造り、焼き物、きんき鍋　　　　　　　

　蒸しがき　、雑炊、シャーベット

お一人様￥5,000（税込み￥5,500）

飲み放題付きは￥7,150（税込み3名様以上120分）　

各鍋コースは2月末頃までのご提供です。

忘年会、新年会にもご利用ください。

・ふぐコース

全て国内産のフグを使っています。

ふぐコースの詳細はこちらから

サロマ湖の牡蠣

その特徴は・・・

サロマ湖は、総面積約152平方キロの日本で3番目に大きい、

北海道東北部に位置する、汽水湖です。

この湖は周りの2か所が海とつながっているため、

湖水の塩分は海水と近いものとなり、海水魚も

多く入り込むようになりました。

そして湖の西側から流れ込む芭露川、計呂地川からの

豊富な養分やミネラルをたっぷり含んだ淡水が、

サロマ湖産の牡蠣の身入りの決め手となっています。

このサロマ湖でとれた１年貝を素朴に蒸しただけの

蒸しガキ

蒸すことによって身がしまり

もともと持っている塩分と相まってとても

美味しい・・・

やっぱりキリっと冷えた日本酒ですね。

尚、サロマ湖産の牡蠣は12月一杯のご提供です。