春の味覚

今回は春の味覚のいくつかをご紹介します。

 

まずは富山湾産のボイル「ほたるいか」 

小さなイカですが柔らかい身質と

コクのあるゴロが特徴の春の味覚

今回は辛子の効いた酢味噌でのご提供です。

 

そして、日本海産の「さくら鱒」

鮭にくらべて身質は繊細でしこっとした食感と

脂の乗りが特徴のさくら鱒（本ます）

今回は素朴に塩焼でのご提供です。

 

次は駿河湾で水揚げされた「さくらえび」

形は小さいですがこれをカラッと掻き揚げにします。

サクッとした歯触りと香ばしい春の香りをお届けします。

 

次は山の雪解けを機に顔を出し始める山菜たち

その中で今回は「うど」をお届けします。

この山菜は独特の香りと苦みがあり「春の山菜は苦みを盛れ」

等ともいわれますが、うどの苦みと相性の良い

辛子酢味噌にてご提供いたします。

 

春の山菜の一つ「タラの芽」香ばしい天ぷらを

抹茶塩にてご提供いたします。

 

その他これからどんどん春の味覚

入荷が続きます、春の味覚をお楽しみください。