夏の日本海
小樽、余市、積丹などの旬をご案内します。
ごつごつとした岩場と荒波、青く澄んだ海水、豊かな海藻類
そんな環境で育った海の幸
まずは「うに」
独特の磯の香りと甘みがあります。
次は「あわび」
この鮑も前述のうに同様に昆布などの
海藻を食べ、こぶの旨みや香りを蓄えていきます。
最後に余市沿岸で採れる「もずく」です。
このもずくは今の時期に数回だけ市場に出回る貴重なものです。
その特徴は「じゃりっ、じゃりっ」といった表現が
ぴったりするような歯ざわりです。
他にも夏の日本海にはたくさん美味しい食材がありますが
今回は三種ほどご紹介いたしました。