皆様、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
さて、今年最初のご提案は
活毛がにの洗いです。
この毛がにの洗いは生きた毛がにを仕入れ
足をはずし解体した後殻をむき氷水で身を締めます（花を咲かせる）
これをわさび醤油でお刺身で試してみてください。
淡白な中にも毛がに特有の甘みや旨みがあります。
そして抱き身の部分ですが（甲羅の部分）は
塩茹でにして身をはずしかに味噌とあわせて供和えにします。
茹でたての身と味噌の旨味をご堪能ください。
１杯の毛がにで二通りの味わいがあります
今回仕入れた毛がには大きさに多少の違いがあるために
１杯￥5,000～￥6,000程度のご提供価格です。
尚、今回ご案内した「毛がにの洗い」は下ごしらえに
時間がかかるためご予約いただいてのご対応とさせていただきます。
期間限定の２月一杯のご提供になります。